독점 : What 's Gaby Cooking의 Gaby Dalkin 인터뷰

Gaby Dalkin이 구운 치즈 애호가에서 최고 음식 블로거 및 요리 책 저자가 된 방법

Gaby Dalkin은 항상 재능있는 요리사와 관련된 세련된 팔레트를 가지고 있지는 않았습니다. 사실 그녀의 요리 모험은 구운 치즈와 파스타로 시작되었습니다. 요리 학교의 도움, 많은 노력, 특히 솔직한 교사 한 명으로 Dalkin은 매우 인기있는 음식 블로거이자 요리 책 작가가되었습니다.

Dalkin은 초기에 온라인에서 콘텐츠를 성공적으로 제작하려면 완전히 헌신해야한다는 사실을 배웠습니다. 몇 년 후, 그녀는 두 번째 요리 책의 출시를 준비하고 Williams-Sonoma를위한 자신의 제품 라인을 만들고 그녀의 레시피로 블로그와 Instagram 계정에서 수십만 명의 팔로워에게 영감을 불어 넣고 있습니다.

우리는 그녀와 함께 음식 블로깅 성공을 향한 여정, 그녀가 가장 좋아하는 아보카도 사용 방법, What 's Gaby Cooking의 다음 계획에 대해 자세히 알아 보았습니다. 아래에서 독점 인터뷰를 읽어보십시오.

어떻게 요리를 시작했는지 이야기 해주실 수 있나요? 그 여정에 영감을 준 것은 무엇입니까?

나는 자라면서 가장 까다로운 먹는 사람이었습니다. 나는 고등학교에 들어갈 때까지 파스타와 구운 치즈만을 거의 먹었습니다. 고등학교 때 요리 쇼를 많이보기 시작했고 치킨 파마산 요리에 집착했습니다. 그것이 내가 처음 몇 년 동안 만든 유일한 것이며 내가 최고의 치킨 팜을 만든다고 말할 때 나를 신뢰합니다.

대학에 갔을 때 정말 빨리 통 통해 졌어요. 15 학년? 나는 원한다. 그것은 신입생 20과 더 비슷했고 나도 매일 테니스를 치고 있었다. 나는 하루에 4 번의 정사각형 식사를했고 (대학에서 우리는 오후 9시에 두 번째 저녁을 먹으러 갈 것입니다 – 매우 건강합니다… 아닙니다!) 결국 문제를 제 손에 맡기고 요리를 시작하고 그 20 파운드를 버렸습니다.

대학 졸업 후 저는 로스 앤젤레스로 내려와 정규 사무실에서 일했습니다. 나는 그것을 싫어했고 회사는 결국 접 혔다. 나는 9 개월 정도만 그곳에 있었고 당장 다른 직업을 가지기보다는 요리 학교에 가서 현실 세계를 조금 더 연기하기로 결정했습니다.

요리 학교를 마치고 제과 학교에 가서 취미로 블로그를했습니다. 나는 개인 요리사로 일하기 시작했고 나머지는 역사입니다. 저는 항상 사람들에게 먹이를주고 음식을 통해 사람들을 모으는 것을 좋아했기 때문에 저는 제 중심으로 생각합니다. 그것이 제가 음식에 들어간 이유입니다.

사진 제공 : Matt Armendariz

개인 요리사에서 풀 타임 전문 음식 블로거로 전환 할 수있는 아이디어를 얻은 이유는 무엇입니까?

첫 번째 요리 책이 나오기 직전이었고, 제가 그것을 해보려면 머리부터 시작 해야겠다고 결심했습니다. 그 시점에서 블로그가 적당한 수입을 올리는 데 도움이 되었기 때문에 가능하다는 것을 알았습니다. 처음에는 엄청나게 무서웠지만 결국 제가 내린 최고의 결정이되었습니다.

음식에 대한 당신의 취향은 파스타와 구운 치즈에서 버섯, 생선 등에 이르기까지 180도였습니다. 그 변화에 영감을 준 것은 무엇입니까?

제 요리 학교 선생님이 생선과 버섯을 먹는 법을 배우지 않으면 결코 음식 세계에서 성공할 수 없을 거라고 말했을 때 저를 초고속으로 발동 시켰습니다. 도전에서 물러 설 사람은 아무도 없었습니다. 나는 그것을 한 발짝 더 내딛었습니다. 여기에 우리가 있습니다!

거의 모든 Instagram 사진과 많은 레시피에 아보카도가 포함되어 있습니다. 그것들을 사용하는 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까?

아보카도 좋아해요! 나는 매일 그것들을 먹기 때문에 나의 첫 번째 요리 책이 Absolutely Avocados라고 불리는 이유가 당연합니다. 하지만 저는 순수 주의자입니다. 그들을 먹는 가장 좋은 방법은 큰 토르티야 칩 더미와 제가 가장 좋아하는 살사를 곁들인 과카 몰리에 으깬 것입니다!

왜 캘리포니아 (더 구체적으로는 LA)가 최고의 음식 목적지라고 생각하십니까? LA에서 가장 좋아하는 맛집이 있나요?

LA가 식문화의 용광로이기 때문이라고 말할 수 있지만 (전적으로 사실입니다) 캘리포니아에서 나오는 놀라운 농산물이 있다는 사실과 LA의 느긋한 분위기와도 관련이 있다고 생각합니다. 음식을 즐기는 데 적합합니다.

우리는 밖에서 먹고 느긋하게 점심을 먹고 (늦게 일하는 것을 의미하더라도) 새로운 것을 시도하는 것을 좋아합니다. 그래서 그 모든 것은 LA가 음식 현장에서 그것을 죽이고 있다는 사실과 확실히 작용합니다.

가장 좋아하는 곳이 많이 있습니다 : Bestia, Sotto, Cassia, Milo and Olive, Don Antonio 's, Gjusta, Rose Cafe, Sugar Fish, Bay Cities, Norah, What 's Gaby Cooking kitchen…

여행은 요리에 어떤 영감을 주나요?

영감을 유지하는 주요 방법 중 하나입니다. 새로운 목적지로 이동하고 새로운 음식 문화를 경험하는 것은 저를 발끝으로 유지합니다. 또한 다양한 음식을 먹고 싶어하는 각계 각층의 사람들을 만날 수있어서 음식에 대한 관심을 넓힐 수 있습니다!

재미있게 즐길 수있는 완벽한 요리는 무엇입니까?

여름이되면 구운 피자와 파머 스 마켓 샐러드를 할게요. 가을이나 겨울이면 볼로 네즈 3 미트 소스를 곁들인 라자냐를 선택하고, 봄이면 연어를 바질 비네 그레트와 함께 볶은 쪽을하겠습니다!

서핑이나 잔디?

서핑

달콤하거나 짭짤한?

짭짤한

좋아하는 유명인 요리사 또는 음식 쇼?

Chrissy Teigen

완벽한 음식 사진을 만드는 3 가지 요소?

색상, 풍부함, 아보카도

당신이 팔로우하는 다른 음식 블로거?

나는 Heather Christo를 사랑합니다! 그녀의 요리법은 엄청나게 좋고 모두 알레르기가 없습니다!

야심 찬 요리사 또는 소셜 미디어 영향력있는 사람에게 조언이 있습니까?

당신의 목소리를 찾아 내십시오. 음식을 통해서든 글쓰기를 통해서든 당신이 할 수있는 방식으로 이야기를 할 수있는 사람은 아무도 없습니다. 그래서 당신이 공유하고 싶은 것이 무엇인지 파악한 다음 뛰어 들어보세요!

요리 책의 작성, 편집 및 테스트 과정에 대해 말씀해 주시겠습니까?

요리 책을 쓰는 것은 10 파운드를 얻는 가장 빠른 방법입니다. 하지만 그 외에도 다가오는이 요리 책 (2018 년 봄 출시 예정)은 정말 놀라운 경험이었습니다. 내 웹 사이트에서 찾을 수있는 모든 요리법과 마찬가지로 책의 각 요리법은 나와 내 팀이 마무리하기 전에 최소 5 회 테스트를 거쳤습니다.

모든 요리법이 잘 된 후에, 우리는 글램 스쿼드 (푸드 포토 그래퍼, 푸드 스타일리스트, 소품 스타일리스트)의 제 버전을 모아서 책에 등장 할 모든 레시피를 촬영했습니다! 우리는 먼저 눈으로 먹기 때문에 모든 레시피에 시각적 인 이야기가 있는지 확인하는 것이 매우 중요했습니다!

모든 작업이 끝나면 헤드 노트 (각 레시피 앞에 나오는 설명과 내가 좋아하는 이유에 대한 간략한 배경 이야기)를 마무리 한 다음 편집자에게 보냈습니다!

미래를 위해 무엇을 준비하고 있습니까?

다가오는 요리 책을 제외하고, 저는 Williams-Sonoma와 함께 제 자신의 제품 라인을 내놓았습니다. 살사 (분명히) 또는 과카 몰리 스타터 (1/3 컵에 익은 아보카도 4 개와 섞기 만하면 됨) 또는 매리 네이드, 샐러드 드레싱, 소스 등으로 사용할 수있는 3 개의 살사 라인입니다.

저는 다용도 제품을 좋아해서 만드는 것이 너무나 흥미로 웠고, 제 소셜 미디어 채널을 통해 만난 모든 사람들이 저의 작은 조각을 그들의 부엌으로 가져올 수있는 기회를 갖게 된 것을 좋아합니다!

이 인터뷰는 간결하고 명확하게 편집되었습니다. 사진 제공 : Matt Armendariz.

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