Exclusiv: Interviu cu Gaby Dalkin despre What's Gaby Cooking

Cum a trecut Gaby Dalkin de la entuziastul brânzetelor la grătar până la cel mai bun blogger alimentar și autorul cărții de bucate

Gaby Dalkin nu a avut întotdeauna paleta sofisticată pe care o asociem cu bucătari talentați de calibrul ei. De fapt, aventura ei culinară a început cu brânză și paste la grătar. Cu ajutorul școlii culinare, multă muncă grea și un profesor deosebit de simplu, Dalkin a devenit un blogger alimentar foarte popular și autor de cărți de bucate.

Dalkin a aflat de la început că, pentru a reuși să creezi conținut online, trebuie să te angajezi pe deplin. Ani mai târziu, se pregătește pentru lansarea celei de-a doua cărți de bucate, creându-și propriile linii de produse pentru Williams-Sonoma și inspirând sute de mii de adepți pe blogul ei și pe contul său de Instagram cu rețetele sale.

Am ajuns-o din urmă pentru a afla mai multe despre călătoria ei spre succes în alimentarea cu bloguri, modul ei preferat de a folosi avocado și ce urmează pentru What's Gaby Cooking. Citiți interviul nostru exclusiv de mai jos.

Ne poți spune povestea modului în care ai început să gătești? Ce a inspirat acea călătorie?

Am fost cel mai gustos consumator care am crescut. Am mâncat cam doar paste și brânză la grătar până am ajuns la liceu. În liceu, am început să mă uit la o grămadă de emisiuni de gătit și am fost obsedat de prepararea parmezanului de pui. Acesta este singurul lucru pe care l-am făcut în primii câțiva ani și ai încredere în mine când îți spun că fac cea mai bună parmă de pui din toate timpurile.

Când am ajuns la facultate, am devenit dolofan foarte repede. Primul an 15? Eu doresc. Semăna mai degrabă cu Freshman 20 și jucam și tenis în fiecare zi. Am mâncat 4 mese pătrate pe zi (la facultate mergeam să mâncăm a doua cină la 21 seara - super sănătos ... NU!) Și, în cele din urmă, am luat lucrurile în mâinile mele, am început să gătesc și am renunțat la cele 20 de kilograme.

După facultate, m-am mutat la Los Angeles și am obținut un loc de muncă regulat la birou. L-am urât , iar compania s-a îndoit în cele din urmă. Am fost acolo timp de aproximativ 9 luni și, mai degrabă decât să obțin un alt loc de muncă imediat, am decis că voi merge la școala culinară și voi abandona lumea reală doar un pic mai mult.

După școala culinară, am mers la școala de patiserie și am făcut blogul ca un hobby. Am început să lucrez ca bucătar privat, iar restul este istorie. Mereu mi-a plăcut să hrănesc oamenii și să aduc oamenii împreună pentru a mânca, așa că cred că la baza mea, de aceea am intrat în mâncare.

Credit foto: Matt Armendariz

Ce ți-a dat ideea să treci de la un bucătar personal la un blogger profesionist în domeniul alimentar cu normă întreagă?

A fost chiar înainte să iasă prima mea carte de bucate și am decis că, dacă o să fac o încercare, trebuia să sar în cap. A ajutat ca blogul să genereze un venit modest în acel moment, așa că am știut că este posibil. La început a fost incredibil de înfricoșător, dar a ajuns să fie cea mai bună decizie pe care am luat-o vreodată.

Gustul tău în mâncare a făcut 180 de la paste și brânză la grătar până la ciuperci, pește și multe altele. Ce a inspirat această schimbare în tine?

Profesoara mea de școală culinară m-a lovit cu picioarele când mi-a spus că nu voi ajunge niciodată în lumea alimentară dacă nu aș învăța cum să mănânc pește și ciuperci. Niciodată nu s-a dat înapoi de la o provocare, am luat-o cu pas și iată-ne!

Aproape toate fotografiile de pe Instagram și multe dintre rețetele dvs. prezintă avocado. Care este modul tău preferat de a le folosi?

Adică îmi place un avocado! Le mănânc zilnic, așa că nu este de mirare de ce prima mea carte de bucate s-a numit Absolut Avocados. Dar sunt purist - cel mai bun mod de a le mânca este spulberat în guacamole cu o grămadă mare de chipsuri de tortilla și unele dintre salsa mea preferată!

De ce credeți că California (și LA, mai precis) este destinația alimentară supremă? Aveți locuri alimentare preferate în LA?

Aș putea să vă spun că se datorează faptului că LA este acest amestec de culturi alimentare (ceea ce este total adevărat), dar cred că are mult de-a face cu faptul că avem produse incredibile care ies din California și atmosfera relaxată a LA se pretează să se bucure de mâncare.

Ne place să mâncăm afară, să luăm prânzuri pe îndelete (chiar dacă asta înseamnă să lucrăm târziu) și să încercăm lucruri noi. Deci, toate acestea cu siguranță joacă în faptul că LA o ucide în scena alimentară.

Am o mulțime de locuri preferate de mâncare: Bestia, Sotto, Cassia, Milo și Olive, Don Antonio, Gjusta, Rose Cafe, Sugar Fish, Bay Cities, Norah, bucătăria What's Gaby Cooking ... aș putea continua zile întregi!

Cum îți inspiră călătoriile eforturile tale culinare?

Este unul dintre principalele moduri în care rămân inspirat. Mergând într-o nouă destinație și experimentând o nouă cultură alimentară mă ține pe picioare. De asemenea, îmi permite să cunosc oameni din toate categoriile de viață cărora le place să mănânce diferite lucruri și astfel îmi extinde interesul pentru mâncare!

Care este felul tău de mâncare infailibil pentru distracție?

Dacă este oră de vară, voi face o pizza la grătar și o salată de piață a fermierilor. Dacă este toamnă sau iarnă, voi opta pentru o lasagna cu un sos de 3 cărnii la Bologna, iar dacă este primăvară voi face o parte întreagă de somon prăjită cu vinaigretă de busuioc!

Surf sau gazon?

Surf

Dulce sau sărat?

Cimbru

Bucătarul celebru preferat sau show-ul alimentar?

Chrissy Teigen

3 elemente care fac fotografia alimentară perfectă?

Culoare, abundență și avocado

Alți bloggeri de alimente pe care îi urmăriți?

Îmi place Heather Christo! Rețetele ei sunt extrem de bune și se întâmplă ca toate să nu fie alergice!

Aveți vreun sfat pentru bucătarii aspiranți sau pentru influențanții social media?

Găsește-ți vocea și mergi după ea. Nimeni nu poate spune o poveste așa cum poți, indiferent dacă este vorba de mâncare sau scriere, așa că află ce vrei să împărtășești și apoi scufundă-te!

Ne puteți spune despre procesul de scriere, editare și testare a cărții dvs. de bucate?

Scrierea unei cărți de bucate este cel mai rapid mod de a câștiga 10 kilograme. Dar, în afară de asta, această viitoare carte de bucate (care urmează să apară în primăvara anului 2018) a fost o experiență atât de incredibilă. La fel ca toate rețetele pe care le veți găsi pe site-ul meu web, fiecare rețetă din carte a fost testată de cel puțin 5 ori înainte de a fi finalizată de mine și de echipa mea.

După ce toate rețetele au fost bune, am adunat versiunea mea de echipă glam (fotograf de mâncare, stilist de mâncare și stilist de recuzită) și am împușcat fiecare rețetă care va fi prezentată în carte! Mai întâi mâncăm cu ochii, așa că a fost foarte important pentru mine să mă asigur că fiecare rețetă are o poveste vizuală!

Odată ce toate acestea au fost făcute, am pus ultimele atingeri pe notele de cap (blurb-ul care vine înaintea fiecărei rețete, cu o poveste de fundal rapidă de ce o iubesc) și apoi am trimis-o editorului meu!

Ce mai aveți în rezervă pentru viitor?

În afară de viitoarea carte de bucate, tocmai am ieșit cu propria mea linie de produse cu Williams-Sonoma. Este o linie de 3 salsas care pot fi folosite ca aperitive salsas (evident) sau guacamole (amestecați doar 1/3 ceașcă cu 4 avocado copt) sau marinate, sosuri de salată, sosuri etc.

Îmi plac produsele care au utilizări multiple, așa că a fost atât de interesant de creat și îmi place că toată lumea pe care am întâlnit-o prin canalele mele de socializare are ocazia să aducă o bucată mică de mine în bucătăriile lor!

Acest interviu a fost editat pentru concizie și claritate. Credit foto: Matt Armendariz.

Vezi și postările noastre pe:

În spatele obiectivului cu cel mai bun Instagrammer Chris Burkard

Cele mai importante conturi Snapchat de urmat: Foodies, Chefs și Culinary Inspiration Edition

Interviu cu Amanda Chavez de la Manny Frenchie

Top 10 statistici Instagram pe care ar trebui să le cunoașteți