獨家：Gaby Cooking訪談Gaby Dalkin

Gaby Dalkin如何從燒烤奶酪愛好者到頂級美食博客和食譜作者

蓋比·達金（Gaby Dalkin）並不總是擁有與才華橫溢的廚師相稱的精緻調色板。 實際上，她的烹飪冒險始於烤奶酪和意大利面。 在烹飪學校的幫助下，經過許多艱苦的工作以及一位特別直接的老師，Dalkin成為了廣受歡迎的美食博客和菜譜作者。

Dalkin早就了解到，要成功在線創建內容，必須全力以赴。 多年後，她正準備發布第二本食譜，為威廉姆斯-索諾瑪（Williams-Sonoma）創建自己的產品線，並用自己的食譜激發博客和Instagram帳戶上成千上萬的追隨者。

我們與她會面，以了解更多有關她在美食博客中取得成功的過程，她最喜歡使用鱷梨的方式以及“蓋比烹飪”的下一步內容的信息。 閱讀下面的獨家專訪。

您能告訴我們您如何做飯的故事嗎？ 是什麼啟發了這一旅程？

我是成長中最挑剔的食客。 直到上高中，我幾乎只吃意大利面和烤奶酪。 在高中時，我開始觀看一堆烹飪表演，並沉迷於製作巴馬干酪。 那是前幾年我唯一做的，當我告訴你我做過有史以來最好的雞肉時，請相信我。

當我上大學時，我很快就變得胖乎乎的。 大一15？ 我希望。 這更像是Freshman 20，我也每天都打網球。 我每天有4頓飯（在大學裡，我們晚上9點再吃第二頓晚餐-超級健康……不是！），最終把事情交到我自己手裡，開始做飯，扔掉那20磅。

大學畢業後，我搬到了洛杉磯，並得到了一份固定的辦公室工作。 我討厭它，公司最終倒閉了。 我只在那里呆了大約9個月，而不是立即就去找另一份工作，所以我決定去烹飪學校把現實世界推遲一會兒。

烹飪學校畢業後，我去了糕點學校，並以此為業餘愛好寫了博客。 我開始以私人廚師的身份工作，剩下的就是歷史了。 我一直很喜歡餵食人們，讓人們聚在一起吃食物，所以我想，這就是我進入食物的原因。

圖片來源：Matt Armendariz

是什麼讓您產生了從成為私人廚師到專職美食博主的想法？

就在我的第一本烹飪書問世之前，我決定如果要嘗試的話，我需要先入為主。 當時博客收入不高，這是有幫助的，所以我知道這是有可能的。 起初它令人難以置信，但最終卻是我做過的最好的決定。

您在食物中的口味從義大利面和烤奶酪到蘑菇，魚和其他食物，都可以達到180。 是什麼激發了您的這種變化？

我的烹飪學校老師告訴我，如果我不學習如何吃魚和蘑菇，我永遠也不會進食。 從來沒有一個人能從挑戰中退縮，我大步向前，我們就在這裡！

幾乎所有Instagram照片和許多食譜都帶有鱷梨。 您最喜歡使用它們的方式是什麼？

我的意思是，我確實喜歡鱷梨！ 我每天都吃它們，所以也難怪為什麼我的第一本食譜被稱為“絕對鱷梨”。 但是我是一個純粹主義者-食用它們的最佳方法是將鱷梨調味醬搗碎，裡面放上一大堆玉米餅和一些我最喜歡的莎莎醬！

您為什麼認為加利福尼亞（尤其是洛杉磯）是最終的美食目的地？ 你在洛杉磯有什麼喜歡的美食點嗎？

我可以告訴你，這是因為洛杉磯是飲食文化的熔爐（這是完全正確的），但我也認為這與以下事實有關：我們有令人難以置信的加州出產的農產品以及洛杉磯悠閒的氛圍適合於享用食物。

我們喜歡在外面吃飯，悠閒地吃午餐（即使這意味著要遲到），並嘗試新事物。 因此，所有這些肯定都與洛杉磯在美食界殺死它的事實有關。

我有很多喜歡的吃飯的地方：貝斯蒂亞，索托，決明子，米洛和橄欖，唐·安東尼奧，古斯塔，玫瑰咖啡廳，糖魚，海灣城市，諾拉，蓋比烹飪廚房是什麼……我可以繼續幾天！

旅行如何激發您的烹飪事業？

這是我保持靈感的主要方式之一。 前往新的目的地並經歷新的飲食文化，這讓我保持警惕。 它還使我結識了喜歡吃不同東西的各行各業的人，從而擴大了我對食物的興趣！

您的萬無一失的娛樂選擇是什麼？

如果是夏天，我會做一個烤比薩餅和一個農貿市場沙拉。 如果是秋天或冬天，我會選擇帶有3種肉醬的烤寬麵條，如果是春天，我會把羅勒油醋汁放在三文魚的整個烤面上！

衝浪還是草皮？

衝浪

甜還是鹹？

美味的

最喜歡的名人廚師或美食表演？

克里斯西·蒂根（Chrissy Teigen）

製作完美食物照片的3個元素​​？

顏色，豐富和鱷梨

您關注的其他美食博主嗎？

我愛希瑟·克里斯托（Heather Christo）！ 她的食譜非常好，而且所有食譜都無過敏！

您對有抱負的廚師或社交媒體有影響力的人士有什麼建議嗎？

找到你的聲音，並努力去做。 無論是通過食物還是寫作，沒有人可以講一個故事，所以要弄清楚您要分享的內容然後潛入其中！

您能告訴我們有關您菜譜的編寫，編輯和測試過程嗎？

編寫食譜是增加10磅體重的最快方法。 除此之外，這本即將於2018年春季出版的食譜令人難以置信。 就像您在我的網站上找到的所有食譜一樣，本書中的每個食譜都經過了至少5次測試，然後由我本人和我的團隊完成。

在所有食譜都準備好之後，我們收集了我的格言班長（食品攝影師，食品設計師和道具設計師），並拍攝了本書中要介紹的每一個食譜！ 我們首先要用眼睛吃飯，所以對我來說確保每個食譜都有一個視覺故事是至關重要的！

完成所有操作後，我在標題上進行了最後修飾（每個食譜前都有一個簡短的簡介，裡面有我為什麼喜歡它的快速背景知識），然後將其發送給我的編輯！

未來還有什麼呢？

除了即將出版的食譜外，我還與Williams-Sonoma一起推出了自己的產品線。 這是一條由3個薩爾薩斯製成的產品線，可用作薩爾薩斯（很明顯）或鱷梨調味醬起子（只需將1/3杯與4個成熟的鱷梨混合）或醃泡汁，色拉調料，調味醬等。

我喜歡具有多種用途的產品，​​因此創作起來非常令人興奮，而且我喜歡通過社交媒體渠道結識的每個人都有機會將我的一小部分帶入他們的廚房！

為簡潔明了起見，對本採訪進行了編輯。 圖片來源：Matt Armendariz。

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